ARRACHERA

La arrachera es un corte de carne de res, largo y fibroso, proveniente del diafragma (abdomen bajo) de la vaca, muy apreciado para asados a la parrilla por su intenso sabor y jugosidad, usualmente se marina para ablandar y realzar su gusto, siendo la base para tacos y alambres en México y otros países (donde se conoce como hanger steak, onglet o entraña).