PICAÑA

La picaña es un corte de carne de res popular, especialmente en Brasil, proveniente de la parte superior de la cadera, caracterizado por una gruesa capa de grasa que le aporta gran sabor y jugosidad al cocinarse; se conoce también como tapa de cuadril o punta de cadera y es ideal para asar a la parrilla, servida comúnmente con sal gruesa o en brochetas brasileñas.