UBRE

La ubre de res es un corte de las glándulas mamarias de la vaca, apreciado en la cocina mexicana y latinoamericana por su textura suave y gelatinosa, rica en proteínas y colágeno, ideal para guisos, tacos o frita, cocinándose primero para ablandarla y luego dorándola para realzar su sabor. Se encuentra en taquerías y mercados, especialmente en estados como Sonora y Sinaloa, aunque también es popular en Colombia y Chile, donde se disfruta asada.